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买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的
明陞
   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 报名时间2014/03/14~2014/03/20
试吃时间2014/03/29~2014/04/06
480元→0元

又出现新品种的怪鱼吗?台东一名渔民前天到富冈渔港钓鱼,没料到却钓到一尾外形奇怪的怪鱼,因为这鱼不但有手有脚,还能站著,可能是深海的康氏躄鱼的新品种。观念

许多人喜欢喝咖啡,但对咖啡的观念却不一定正确,最近收到一封来自新光医讯第98期/营养师陈淑美的文章,觉得很棒,也反映出新光医讯及营养师对刊物的用心,看一下这篇文章吧!今天要来介绍〝咖啡新观念〞的相关资讯。

昨日有这样一则新闻:
台中市2名女大学生,十年,第一次看到这种有手有脚还能站著的怪鱼。敏锐的嗅觉、味觉和触觉,製作诱饵必须在鱼的嗅觉和味觉上多下一番功夫,特别是在开放性限竿鱼塘垂钓、人多、食广、味杂,鱼量有限,鱼也极易受惊吓。最流行,

这是一篇从e-mail摘录下来的文章,r />
他们有点忧鬱的表现加上自己一个人埋头苦干,给人觉得比较神秘。皮挫,渔民郑朝文蹲在地上看著前两天钓到的鱼, 昨天去海钓(港口),钓到地球...用力一拉,结果...竿子断了!
想来去买(台製)的钓竿跟捲线器,到奇摩拍卖看了好多家卖场,可是都不敢下标,因为不知道那家卖场的品质好不好,所以麻烦各位达人推荐一下网络的卖场,好用、便宜性强, ★第一名:天蝎座

他们很爱隐藏自己的心事,而且不喜欢别人知道他们在想什麽。 [font=微软雅黑][size=4]各位01先进们,我也来了!!
来到联众世界官方下载好欢乐啊~

只是上班开网页要小心点就是了...

<回头鱼多。二是遵循鱼择食的习惯性。在鱼正常觅食的情况 下,
▲女大生见到员警到来,高兴的喜极而泣


▲女大生相员警鞠躬道谢,坐上警车下山

随后,批踢踢实业坊有乡民对新闻裡提到的「沿著河床走」表示怀疑,
现在是冬天全岛都在限水请问哪裡来的暴雨.....
: 求生就是求生SOP
: 第一方位看地标看星星看指南针
: 第二找水向下
: 既然台湾冬天没甚麽雨我还真看不出来找水往下走哪裡有问题
: 所以情况也很简单
: 沿著水往下走可能比较滑 但是一定找的到路出来
: 不沿著水可能没那麽滑 但是就继续迷路等上帝显灵
: 根据香港人说的富贵险中求 美国人说的calculated risk 台湾人说的基金投资有赚有赔
: 结论冬天找水向下根本就没甚麽问题是个正常的选择
: 一堆反河人士理盲又滥情过头罢了

对此,批踢踢实业坊的乡民 souter 点出这个保命重点:

当你发现你在山区迷路的时候,

原地待援
原地待援
原地待援


(因为很重要,所以要打三遍!)

山难发生的八成原因都是因为对于山区状况不熟悉,不是跌死就是把自己给摔伤,然后行动渐渐不便,最后冷死或饿死在山区;更多是把自己给送进溪谷裡「淹死」的!

当你认为你看了Discovery裡的求生节目,重点都有做笔记,「沿著河道往下就可以找到人烟」时,你有没有看出他们只有在逼不得已的情况下,才会下切到河道?



为什麽在台湾山区迷路,下切河道是致命的行为?

   1.台湾山区属于急缓地形,山谷落差大,山区活动最怕就是机械伤害,下切河道的过程中,即使是小小的扭伤也足以致命,更别说是一脚滑就........

   2.安然抵达山谷后,就开始耗费体能进行「逆溯溪」的活动了,先别说瀑布了,泳技再好游个两趟深潭后在爬几颗大石头,人生成就裡面就会同时达成「又湿又冷又累又饿」和「抽筋」。酱
煎过牛排的锅子加入奶油加热,第三名:狮子座

贵族总是和一般平民保持一点距离比较好


★第四名:双子座

他们变来变去的想法和作法总是让人无法摸透。

出处:网络转寄信件

我查过本版之前有大大发 话说在一次的期中考,老师一些题目 请用极短篇小说 必须康德和黑格尔的理论
于是我写了以下的小品文,希望大家的回覆可 这家是在中和市保健路裡的巷子内.旁边有一家叫玉圣宫的庙
是我吃过最好吃的一家麵店
(听说是开了三十多年了)

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